CHATEAU ESCOT 2014 AOC MEDOC

WEINBERG 14 Hektar auf Lehmboden über Kalkstein und Sand. Das Terroir ist kalt, was zu einer langsamen Reifung der Trauben führt und somit sehr aromatische Trauben hervorbringt. Dieser sehr spät kalt gereifte Jahrgang bringt schließlich Weine mit klassischem Profil hervor. Die zum Zeitpunkt der Ernte gesunden Trauben zeigten dennoch hohe Werte in Bezug auf Tannine und ausreichende Alkoholgrade, alles perfekt ausbalanciert durch eine gut erhaltene Säure. Der ganze Trick bestand dann darin, dosierte Extraktionen durchzuführen, um diese knackige Frucht zu respektieren. REBSORTEN Typische Mischung, die die großen Weine des Médoc hervorbringt 45 % Cabernet-Sauvignon 50 % Merlot 5 % Petit-Verdot Pflanzdichte: zwischen 6.600 und 10.000 Reben pro Hektar Der Weinberg ist sehr qualitativ, da die Reben durchschnittlich 35 Jahre alt sind. PRODUKTION Etwa 40.000 Flaschen. WEINBEREITUNG Die Ernte begann am 16. Oktober. Die manuelle und maschinelle Ernte wird sortiert und entrappt. Nach einer Kaltextraktion vor der Gärung zur Steigerung des Aromapotentials erfolgt die Weinbereitung traditionell. Die Temperatur wird reguliert, um die Tannine, die wir weich haben wollen, nicht zu verhärten. ZUCHT 18 Monate Reifung zwischen Bottichen und Fässern. VERKOSTUNG Purpurrot. Bukett von guter Intensität. Röstnoten, Lakritze, dunkle Schokolade, Zimt, Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere und ein Hauch Minze. Lebhafter, saftiger Auftakt. Schöne Spannung, körnige Tannine, die sich in der Mitte des Mundes offenbaren. Die Kraft ist vorhanden VERKOSTUNGSTIPPS Fleisch: Geflügel oder Wildgeflügel, Lamm, gegrilltes Rindfleisch, Eintöpfe, Kalbs- oder Schweinebraten Beilage: Kartoffeln mit grobem Salz, Sahne und Zwiebeln, Steinpilze, Nudeln, Gemüse, feinste Kräuter offenbaren Wein Käse: Parmesan und andere Hartkäse, Roquefort, Camembert Dessert: Erdbeeren und Pfirsiche in Wein, Schokoladenkuchen und andere Schokoladendesserts. AUSZEICHNUNGEN Gilbert und Gaillard Goldmedaille Silbermedaille beim Brüsseler Weinwettbewerb Neal Martin 88-90 Yves Beck 87-90