Linguine / Trenette
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Linguine passen perfekt zu cremigen Saucen und werden am häufigsten mit Meeresfrüchten (Linguine alle vongole) und Saucen auf Tomatenbasis in Verbindung gebracht. Pastificio Mancini baut seinen eigenen Weizen an und stellt die Pasta von Hand her. Er achtet besonders auf das Land, sowohl um seine Erhaltung zu gewährleisten als auch um eine außergewöhnliche Teigqualität zu erhalten.