Geriebener Cacioricotta

Geriebener Cacioricotta ist ein traditioneller apulischer Käse, der aus einer Mischung von Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Seine Herstellung umfasst die Gerinnung von Milch mit Lab und Hitze, wobei Ricotta- und reife Käsetechniken kombiniert werden. Nach der Gerinnung wird der Käsebruch abgetropft, gesalzen, in Formen gepresst und anschließend mehrere Monate gereift. Während der Reifung entwickelt Cacioricotta eine feste Konsistenz und einen kräftigen Geschmack, Eigenschaften, die es ideal zum Reiben machen. Dieser Käse hat einen charakteristischen, milchigen, säuerlichen und leicht salzigen Geschmack, der die mediterrane Küche bereichert. Geriebener Cacioricotta wird häufig verwendet, um den Geschmack von Nudelgerichten, Salaten und verschiedenen anderen Rezepten zu verbessern. Seine Vielseitigkeit macht es zu einer wertvollen Zutat in der Küche, die jedem Gericht eine unverwechselbare und authentische Note verleiht. Dieser Käse stellt eine Exzellenz der apulischen Molkereitradition dar und wird für seinen einzigartigen Geschmack und seine handwerkliche Qualität geschätzt.