Gemischter Cacioricotta

Cacioricotta Mista ist ein traditioneller apulischer Käse, der aus einer Mischung aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Dieser Käse vereint Elemente von Ricotta und reifem Käse, dank eines Prozesses der Gerinnung von Milch mit Lab und Hitze. Nach der Gerinnung wird der Käsebruch abgetropft, gesalzen und in Formen gepresst. Gemischter Cacioricotta kann frisch genossen werden, typischerweise innerhalb weniger Tage nach der Herstellung, wenn er eine weiche Textur und einen delikaten Geschmack aufweist. Alternativ kann es mehrere Monate lang reifen, wodurch eine festere Textur und ein kräftiger, komplexer Geschmack entstehen. Dieser Käse ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Man kann es auf Nudeln reiben und so das Gericht mit seinen milchigen, säuerlichen und leicht salzigen Noten bereichern, oder es kann in Salaten verwendet werden, um ihm einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Gemischte Cacioricotta stellt eine Exzellenz der apulischen Molkereitradition dar, die für ihre handwerkliche Qualität und ihren einzigartigen Geschmack geschätzt wird und jedes Gericht mit ihrem unverwechselbaren Charakter verfeinert.