Kaffeebohnen Mexiko, Tialli - 1kg - Spezialitätenkaffee

Kaffeebohnen aus Mexiko mit Noten von Kakao und Mandeln. Es handelt sich um eine Kaffeespezialität aus der Region Puebla. Das Terroir Diese Kaffeebohne stammt aus der Bergregion Puebla im Süden Mexikos. Der Anbau erfolgt zwischen 1200 und 1500 Metern über dem Meeresspiegel und die Ernte erfolgt von November bis Mai. Das halbheiße und feuchte Klima der Region begünstigt den Kaffeeanbau mit Durchschnittstemperaturen zwischen 18 °C und 24 °C und reichlich Niederschlägen das ganze Jahr über. Das Berggebiet von Puebla, insbesondere die Sierra Norte, ist die Heimat der größten Bevölkerungsgruppe von Nahuatl-Sprechern, der am weitesten verbreiteten indigenen Sprache in Mexiko. Auf Nahuatl bedeutet „Tialli“ „Hallo“! Der Produzent Tialli stammt von drei Farmen in der Nähe eines „Beneficio“, wo die Kaffees im Nassverfahren verarbeitet werden. Zu diesen Farmen gehören die Finca Husmaya, verwaltet von Rodolfo Carcamo Galindo, die Finca La Puebla, verwaltet von Nicolas Martinez Almanza, und die Finca La Nueva, verwaltet von Juan Manuel Chacon. Gustavo überwacht die Arbeiten auf diesen drei Farmen. Verantwortung La Laja, das Unternehmen, dem der Produktionsstandort Puebla gehört, hat sozioökonomische Programme eingeführt, um Landwirte zu schulen und ihnen den Zugang zu Krediten zu ermöglichen. Auf sozialer Ebene ist es bestrebt, den Zugang zu Bildung und Freizeit für die am stärksten gefährdeten Familien zu verbessern und gleichzeitig die Solidarität innerhalb der Gemeinschaften zu fördern. Dank dieser Initiativen hat das Unternehmen die Zertifizierungen Rainforest Alliance, UTZ und 4C erhalten. Die Rainforest Alliance-Zertifizierung ist eine internationale Non-Profit-Organisation, die verantwortungsvollen Handel als neuen Standard fördert. UTZ ist ein auf Nachhaltigkeit ausgerichtetes Zertifizierungsprogramm für Kaffee, Kakao und Tee, das sicherstellt, dass Produzenten einen Verhaltenskodex mit international anerkannten wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Kriterien befolgen. Schließlich setzt sich 4C für nachhaltige Lieferketten im Kaffeebereich und die Verbesserung der Lebensbedingungen der Bauern ein. Trocknungsmethode Honig: Trocknungsmethode auf halbem Weg zwischen der sogenannten „trockenen“ und der „gewaschenen“ Methode. Hier wurden grüne Kaffeebohnen nach dem Schälen in großen Terrassen in der Sonne gelagert, wobei bis zum Ende des Prozesses das gesamte umliegende Fruchtfleisch an den Bohnen verblieb.