Entenfondant
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Das Fleisch wird in Guérande-Salz eingelegt, bevor es im Fett kandiert wird. Durch die langsame Reifung in einem Topf, der nach der Sterilisation in Gläsern vor Licht geschützt ist, kann die Henne Weichheit und Aromen entwickeln. Einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen und die Haut rösten. Ein authentisches Rezept für Bratkartoffeln und Salat oder Rotkohl und Äpfel in Rotwein.