Novilunio Mencía DO Ribeira Sacra (Galizien)

Novilunio Ribeira Sacra wird zu 100 % aus Mencía-Trauben hergestellt.  Das Gebiet Ribeira Sacra zeichnet sich durch seine Granit- und Schieferböden mit unterschiedlichen Mengen an Schluff, Sand und Ton aus.  Novilunio Mencía wird aus einem integrierten Weinbau mit sehr geringem Ertrag und traditionellem, heldenhaftem Terrassenweinbau hergestellt.  Von Hand aus ausgewählten Trauben in 12-kg-Kisten geerntet und in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren.  Es zeichnet sich durch seine kirschrote Farbe mit violettem Rand und einer mittelhohen Schicht aus.  Sein Aroma ist intensiv und rein und erinnert an Johannisbeeren, Beeren, reife Früchte und einen blumigen Hintergrund von Veilchen, mit einer ausgeprägten Persönlichkeit.  Im Mund ist er frisch, ausgewogen und ohne Kanten, mit einem langen und komplexen Gaumen.  Es zeichnet sich durch seine Eleganz und Komplexität aus.  Er ist ein guter Begleiter zu würzigen Fischgerichten, Reis, Kabeljau, weißem Fleisch, Risottos und Hülsenfrüchten.  Alkoholgehalt: 13 % vol. Betriebstemperatur: 16 bis 18 ºC.