Novilunio Albariño auf Hefe DO Rías Baixas (Galizien)

Die Region Rosal erstreckt sich rund um die Ufer des Miño an seiner Mündung in den Atlantik, der südlichen Unterzone der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas, wo die Albariño-Traube an nach Westen ausgerichteten und zum Meer hin offenen Hängen wächst.  Ein Granit- und Sandboden, sehr durchlässig, der es uns ermöglicht, sehr feine Weine mit ausgewogener Säure zu erhalten.  Dieses atlantische Klima mit milden Temperaturen im Sommer begünstigt eine langsame und sanfte Reifung und sorgt gleichzeitig für eine hohe Erhaltung der fruchtigen Aromen.  Novilunio Rías Baixas wird aus diesen Reben hergestellt, 100 % Albariño, von Hand geerntet, Traube für Traube, mit Kontrollhefen und einem eigenen Pie de Bottich vergoren, 5 Monate lang auf Hefe in einem Stahltank gereift und verfeinert.  Sein Aussehen ist sauber und hell, mit einer goldgelben Farbe, die grünliche Töne und eine Schicht mittlerer Intensität aufweist.  Die Nase ist komplex und zeichnet sich durch Noten reifer Früchte und fruchtige Aromen aus, mit Zitrusfrüchten und grünem Apfel, Banane, Pflaumen, Grapefruit und einem leichten blumigen Hintergrund.  Im Mund zeichnet er sich durch sein ausgeprägtes Volumen aus, mit einem cremigen und salzigen Geschmack, mit zurückhaltender Säure und einem subtilen Abgang.  Es handelt sich um Glycerid mit einem leichten Hauch von Frische aufgrund der Säure des Albariño und zeichnet sich durch seine Weichheit und Cremigkeit aus.  Perfekt für leichte Snacks wie gedämpfte Herzmuscheln.  Es werden Kombinationen wie Pasta mit Meeresfrüchten, leicht gereifter Käse oder Seehechteintopf empfohlen.  Alkoholgehalt: 12 % vol. Betriebstemperatur: 9 bis 11 ºC.