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Marjolaine Entière
Epicime

Ganzer Majoran

Majoran, eine Alternative zu Thymian, verführt mit seinem rustikalen Aroma, das an die Schmorgerichte vergangener Zeiten erinnert. EDiese Pflanze, auch Garten-Oregano genannt, gehört zur Familie der Labiaceae und ist Bestandteil der Kräuter der Provence. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird es in Spanien und Nordafrika angebaut. Majoran, der seit der Antike wegen seines Geschmacks und seiner therapeutischen Eigenschaften geschätzt wird, ist eine mehrjährige Pflanze mit flaumigen Blättern und weißen oder violetten Blüten. Majoran ist reich an Nährstoffen und bietet Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, während er gleichzeitig kalorienarm ist. Symbolisch mit Wohlbefinden und der Göttin Aphrodite verbunden, wurde es gemäß der römischen Mythologie von Venus geschaffen. Als Gewürz in Soßengerichten passt Majoran hervorragend zu den Zutaten von Tomatensoße, Fischsoße oder in einer Marinade. Es verstärkt den Geschmack von Gemüse, Fleisch wie Lamm, Kalb oder Schweinefleisch sowie Nudeln, Reis und Kartoffeln. Es kann auch Salate und Vinaigrettes würzen. Um seinen Geschmack und Geruch zu maximieren, empfiehlt es sich, Majoran am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, da er Hitze nicht standhält. Therapeutisch hat Majoran antiseptische, krampflösende, harntreibende und tonisierende Eigenschaften. Es hilft, Verdauungsstörungen und schmerzhafte Perioden zu lindern und fördert die Ausscheidung von Abfallstoffen durch die Nieren. Der medizinischen Tradition zufolge verbessert es auch die Durchblutung, reduziert Angstzustände und lindert Müdigkeit. Somit erweist sich Majoran als vielseitiges Kraut, das sowohl in der Küche als auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird.

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