Bohnenkraut

Bohnenkraut ist ein aromatisches Kraut, das für seinen würzigen und leicht stechenden Duft bekannt ist und aufgrund seiner olfaktorischen Ähnlichkeit oft mit Thymian verwechselt wird. Seine Aromen und sein Geschmack verdankt es dem enthaltenen Carvacrol und Thymol. Carvacrol, ein chemisches Molekül, erscheint als dickes Öl, während Thymol, eine aromatische Verbindung, als farblose Kristalle erscheint. Bohnenkraut oder Satureja montana L.,gehört zur Familie der Lamiaceae. Es ist auch unter verschiedenen Namen wie Bergbohnenkraut, Pèbre d'aï, Eselspfeffer oder Pepperette bekannt. Diese Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum, dem Maghreb, dem Nahen Osten, Kleinasien und Teilen Mitteleuropas und gedeiht besonders in mediterranen Klimazonen. Bohnenkraut wird in der Küche häufig als Gewürz verwendet und ersetzt oft Pfeffer, sowie in der Kräutermedizin wegen seiner medizinischen Eigenschaften. Der griechischen Mythologie zufolge ist der Name „Satureja“ des Bohnenkrauts mit den Satyrn verbunden, die diese Pflanze mit aphrodisierenden Eigenschaften reichlich auf den Wiesen rund um ihre Häuser anbauten. Bohnenkraut ist reich an Mineralien und Vitaminen, darunter Eisen, Magnesium, Kalzium und Vitamin B6, was ihm gesundheitliche Vorteile verleiht. Es hat eine starke antioxidative Wirkung, verlangsamt die Hautalterung und trägt zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten bei. Darüber hinaus ist es antimikrobiell und hilft, die Vermehrung von Bakterien, Parasiten, Viren und Pilzen zu stoppen. Bohnenkraut wirkt außerdem antiviral, lindert Atemwegsinfektionen, beugt Erkältungen vor und lindert rheumatische Schmerzen. Es ist für seine positive Wirkung auf das Verdauungssystem bekannt. In der Küche wird Bohnenkraut hauptsächlich in herzhaften Zubereitungen verwendet, um den Geschmack von Suppen, Omeletts, Hülsenfrüchten, gegrilltem Fleisch, Fisch, Geflügel, Ziegenkäse, Salaten und Gemüseeintöpfen zu verbessern. Es gehört neben Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran zu den Kräutern der Provence. Um sein volles Aroma zu entfalten, empfiehlt sich die Verwendung von Bohnenkraut zu Beginn des Garvorgangs in gedünsteten und lange gegarten Gerichten, während es in Salaten und kalten Gerichten sparsam verwendet werden sollte. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Bohnenkraut ein aromatisches Kraut ist, das wegen seines würzigen Aromas und seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird und in vielen kulinarischen Zubereitungen seinen Platz findet.