Castellum 2016 75cl

Im Mittelalter bezeichnete Castellum die zentrale Burg von Castrum, ein befestigtes Dorf auf den Höhen im Languedoc. Der Name dieses Jahrgangs erinnert an die Befestigungsanlagen der Stadt Carcassonne, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden. Kommentare von Guillaume Barraud, stellvertretender Nachlassdirektor: Der Jahrgang Castellum stammt aus den besten Parzellen des Anwesens und liegt auf einem Hügel aus Lehm- und Sandstein mit Blick auf die prächtige Stadt Carcassonne. Die Reben liegen an einem klimatologischen Schnittpunkt zwischen mediterranem und ozeanischem Einfluss. Deshalb erfreuen sich dort besonders Rebsorten wie Cabernet Franc, Merlot und auch Malbec großer Beliebtheit. Durch die tägliche Überwachung der Trauben während der Ernte, die bis Ende Oktober dauert, erreichen diese Rebsorten ihre volle phenolische Reife und bewahren gleichzeitig ein überraschendes Maß an Frische. Wir haben also einen Wein mit seidigen Tanninen, die perfekt mit denen der 12-monatigen Reifung in Eichenfässern harmonieren, von sehr schöner Kraft und gleichzeitig einem Hauch von Frische und Eleganz. Auch diese Weine benötigen eine Reifezeit in der Flasche, um das volle Potenzial dieses Weins auszudrücken, was mit diesem Jahrgang 2016 möglich ist. Kommentare von Pierre-Alexis Menguel, Chefsommelier: Castellum 2016 ist ein Rotwein mit komplexen Aromen von Schokolade bis hin zu kleinen schwarzen Früchten, einschließlich Menthol- und Ledernoten. Am Gaumen sind die Tannine geschmeidig und werden durch eine schöne Mineralität ausgeglichen. Der Abgang ist lang und köstlich fruchtig. 2016 war ein sonniger Jahrgang, der die Ernte vollreifer und gesunder Früchte ermöglichte.