BUCH - Tausend Reben

Nach einem Masterabschluss in Philosophie entschied sich Pascaline, sich dem Wein zu widmen. Im Herzen eine Angevinin, ist sie von der Energie der visionären Winzer ihrer Region sofort begeistert. Sie wurde an der Gastronomieschule bei Chefkoch Jacques Thorel ausgebildet und probierte schon früh klassische Ikonen. Diese duale Ausbildung führte dazu, dass er in Belgien und den Vereinigten Staaten Sterneweinkarten erstellte, die vor allem die Arbeit der Reben respektierten und von der New York Times und der World of Fine Wine ausgezeichnet wurden. Meistersommelierin, beste Sommelierin Frankreichs und eine der besten Arbeiterinnen Frankreichs 2018, Persönlichkeit des Jahres 2019 von der Revue du Vin de France, ist im Begriff, ein neues Restaurant in TriBeCa mit einem Weinkeller mit mehr als 3.000 hauptsächlich biologisch angebauten Weinen zu eröffnen. biodynamische und natürliche Bezüge. Sie unterrichtet am ICE (NYC), der Wine Scholar Guild, und nimmt regelmäßig an internationalen Weinkonferenzen teil (Wine Paris, Vinexpo, Raw Wine Fair, TexSomm usw.).).Sie schreibt die Kolumne „Vu d’Ailleurs“ im RVF. Sie vertrat Frankreich beim Wettbewerb „Weltbester Sommelier“, der im Februar 2023 in Paris stattfand.