Kiritsuke (Kochmesser) aus gehämmertem Damast - Klinge 210 mm

Über den ästhetischen Reiz hinaus entstehen durch das Hämmern der „Tsuchime“-Klinge (槌目) kleine Lufteinschlüsse zwischen der Klinge und den Lebensmittelscheiben. Diese uralte japanische Methode verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, und sorgt so für ein angenehmes und schnelles Schneiden. Japanische Präzision, westliche Robustheit. Das Beste aus beiden Welten. * 100 % handgefertigt * Ultrascharfer japanischer AUS-10-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt * Volle Seide * Griff aus Ebenholz * HRC-Härte: 61 +/- 1 * Gewicht: 190g * Perfekt ausbalanciert * Saya (Scheide) aus Bambus liegt jedem Messer bei * Lebenslange Garantie Damaststahl (oder einfach Damaststahl) besteht aus einer Schicht aus sehr hartem Stahl – hier AUS-10 – für die Schneidkante, umgeben von 66 aufeinanderfolgenden Schichten aus weniger hartem Stahl zum Schutz der inneren Schicht. Dieser Klingentyp ermöglicht es, die Vorteile eines sehr kohlenstoffreichen Stahls – die Schicht AUS-10 im Herzen der Klinge erreicht eine HRC-Härte von 61 – mit den Vorteilen weicherer Stähle, wie Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Korrosion, zu kombinieren . Die aus 67 Stahlschichten geschmiedete Klinge bietet eine außergewöhnliche Schneidleistung und profitiert gleichzeitig von erhöhter Haltbarkeit und Splitterfestigkeit. Zusätzlich zu diesen mechanischen Eigenschaften wird Damaststahl geschätzt, da keine Damastklinge genau die gleichen Muster aufweist; Jedes Messer ist ein Unikat.