Bio-Kuh-Asche-Pyramide

La Pyramide cendrée ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch. Es wird aus Milchquark hergestellt und in großen pyramidenförmigen Sieben geformt. Diese Form und Größe bewirken, dass sich der Quark am Boden der Form absetzt. Der Teig ist feiner, dichter. Beim Entformen wird der Käse mit einer Pflanzenasche bedeckt, die die Frische des Käses bewahrt. Von grasigen Noten im frischen Zustand bis hin zu Haselnussnoten beim Trocknen. Aufgrund seiner Aschegröße behält dieser Käse länger seine Frische. Durch die Verfeinerung gewinnen seine Aromen an Charakter, während er seine Geschmeidigkeit behält. Sein Geschmack hängt von seiner Reifung ab. Jung verkostet, werden wir seine Frische und seine weiche weiße Paste zu schätzen wissen. Verfeinert gewinnt sein Geschmack an Charakter, während er seine Geschmeidigkeit behält. Der Käse wird mit einem feinen Pulver aus Holzkohlenasche bestäubt. Speiseasche macht den Käse weicher, verleiht ihm einen sehr feinen Geschmack und hilft, den Käse frisch zu halten.