PASANDA MASALA-Mischung -

Unsere Gewürzmischung PASANDA MASALA ist eine Gewürzzubereitung, die in der indischen Küche zur Zubereitung eines Gerichts namens „Pasanda“ verwendet wird. 

Pasanda wird traditionell durch Marinieren von Fleischstücken, meist Huhn oder Lamm, in einer Mischung aus würzigem Joghurt und Pasanda Masala zubereitet. 

Nach dem Marinieren wird das Fleisch in der Pfanne oder im Ofen zart und saftig gegart.   Der genaue Ursprung von Pasanda Masala ist nicht eindeutig geklärt, es ist jedoch eng mit der Mogulküche Indiens verbunden. 

Die Mogulküche geht auf die Zeit des Mogulreichs zurück, das vom 16. bis 19. Jahrhundert weite Teile Nordindiens beherrschte. 

Die Mogulküche ist für ihre reichhaltigen Gewürze und komplexen Aromen bekannt.Das Wort „Pasanda“ selbst kommt aus dem Persischen und bedeutet „Favorit“ oder „Auserwählter“. 

Man sagt, dass Pasanda-Gerichte ursprünglich für den Mogul-Adel zubereitet wurden und zu den luxuriösen Gerichten gehörten, die am kaiserlichen Hof serviert wurden.   Pasanda Masala gilt daher als traditionelle Gewürzmischung der Mogulküche. 

Die in Masala verwendeten Gewürze haben sich im Laufe der Zeit je nach Region und persönlichen Vorlieben weiterentwickelt und so unterschiedliche Variationen der Mischung hervorgebracht. 

Zu den häufig verwendeten Zutaten für Pasanda Masala gehören jedoch Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und rote Chilischote. 

Diese Gewürze werden zu einer aromatischen und duftenden Mischung vermischt, die dem Pasanda-Gericht einen reichen, komplexen Geschmack verleiht.   Die Gewürzmischung Pasanda Masala kann auch in anderen indischen Gerichten wie Currys und Biryanis verwendet werden, um einen würzigen, herzhaften Geschmack zu verleihen.