Shichimi Togarashi, großes 60-ml-Glas

Shichimi Togarashi ist eine unverzichtbare Gewürzmischung in Japan. 

Es wurde im 17. Jahrhundert während der Edo-Zeit von Kräuterkundigen erfunden und steht bis heute auf den Tischen vieler japanischer Restaurants, wie Salz und Pfeffer auf unseren Bistrotischen.     Die Shichimi Togarashi-Mischung hat eine interessante Geschmacksbalance. 

Frisch und zitrisch mit Andaliman-Bucht und Bitterorangenschale, jodiert durch die Zugabe von Wakame-Algen, voller Rundheit dank schwarzem Sesam, mit einer würzigen Note. 

Es handelt sich um eine Mischung, die nach Belieben in eine Ramen-Brühe, auf weißen Reis, zu mariniertem Fisch oder sogar auf einen Salat gestreut werden kann.     Wie bei allen unseren Mischungen erfolgt das Mahlen der Gewürze und die Zusammenstellung regelmäßig in unserer Werkstatt in Paris. 

Unser Shichimi Togarashi enthält schwarzen Sesam, scharfe Paprika, Bitterorangenschale, Andaliman-Beeren und Wakame-Algen.     Verwendung Leicht scharf, sein einzigartiger Geschmack würzt wunderbar Suppen und Nudeln, aber auch Fleisch und sogar Reis. 

Dank der andalimanischen Beeren und Zitrusschalen verfügt es über sehr frische Zitrusnoten und kann in bestimmten Rezepten auch als Ersatz für Yuzu dienen. 

Es ersetzt auch Ponzu-Sauce, eine Mischung aus Sojasauce und Yuzu-Saft in Nabe oder Shabu Shabu.