Fleur de Sel de Guérande IGP - Verrine 120 ml

Fleur de Sel ist besonders wertvoll und gut für die Gesundheit. Fleur de Sel de Guérande IGP aus der Bretagne wird von der Haute Cuisine vor allem wegen seines natürlichen mineralischen Geschmacks geschätzt, der allen Gerichten einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Aufgrund seiner besonderen Struktur ist es viel knackiger als Speisesalz. Das Fleur de Sel bildet sich vor allem an Sommertagen, wenn der durch die Brise verursachte Temperaturunterschied zwischen der warmen Luft und der Oberfläche der Salzwiese ausreichend ist. Durch den Wind wird es bis an die Beckenränder gedrückt. Die Fleur-de-Sel-Kristalle, die in Platten auf der Oberfläche der Becken eingeschlossen sind, sind viel feiner als die von grobem Salz. Da es nie mit dem Ton am Boden der Nelke in Berührung kommt, behält es seine weiße Farbe. Das „grobe Salz“, da es bei der Ernte am Boden der Nelke ruht, nimmt eine dunklere Farbe an (deshalb wird es oft auch „graues Salz“ genannt). Das Fleur de Sel wird von den Salzarbeitern mit einer Holzkelle abgeschöpft.