Schwarzer Pfeffer (ganz) aus dem Urwald von Kerala Bio-Verrine 120 ml

Dieser einzigartige Pfeffer wächst im indischen Hochland und hat einen feinen und komplexen Geschmack. Schwarzer Pfeffer ist schärfer und aromatischer als grüner Pfeffer, aber auch milder als weißer Pfeffer. Alle Pfeffersorten (weiß, schwarz, grün) stammen von derselben Pflanze, ihr Geschmack unterscheidet sich jedoch je nach Reifegrad und der nach der Ernte durchgeführten Behandlung. Um schwarzen Pfeffer zu erhalten, werden die Pfefferkörner kurz vor ihrer Reife grün geerntet und einige Tage in Stapeln gelagert. Durch den Fermentationsprozess werden sie schwarz und schrumpfen dann beim Trocknen in der Sonne. Die Erntemengen sind bescheiden, aber der Geschmack dieser Paprika ist unglaublich intensiv. Wir verwenden ausschließlich einheimische, oft vom Aussterben bedrohte und äußerst aromatische Pfeffersorten, die seit Generationen von den örtlichen Gemeinden für den traditionellen Gewürzanbau verwendet werden.