Ever Spring Oolong Tee Si Ji Chun - 25 g

Ever Spring Oolong-Tee mit geringer Oxidation „Always Spring“ stammt aus der Region Nantou auf der Insel Taiwan und verdankt seinen Namen dem Gebiet, in dem seine Pflanzen wachsen. 

Auf einer Höhe von etwa 1200 Metern, im Nordosten dieser Region, wo die Kameliensorte Si ji chun vorkommt, was übersetzt „wie Frühling“ bedeutet, gibt es mehrere Bäche, die einen solchen Nebel erzeugen, dass immer eine angenehme Atmosphäre herrscht Kühle, frühlingsähnliche Temperaturen, die die Plantagen vor direkter Sonneneinstrahlung schützen können. 

Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen es dem Blatt, in der Tasse bereits recht ausgeprägte Geschmacks- und Aromastoffe abzugeben, für die ein niedriger Oxidationsgrad gewählt wurde, der sie von der Pflanze bis zum Likör so unverändert wie möglich bewahrt. 

Aufgrund seiner Verarbeitung weist dieser Trockentee ein in sich zusammengerolltes Blatt auf, das jedoch bereits ein starkes pflanzliches Aroma aufweist. 

Verkostung – Anblick und Geruch Die Oolong-Teeblätter von Ever Spring haben eine ziemlich feste Kugelform. 

Die Farbe ist ein leuchtendes Dunkelgrün mit jadegrünen Farbtönen und ockerfarbenen Farbtönen an den Stielen. 

Nach dem Aufgießen verströmen die Blätter blumige und süße, fast milchige Aromen mit eher pflanzlichen und kräuterigen Abgangsnoten und einer Frische, die an Basilikum erinnert. 

Da sich die Blätter sowohl in der Teekanne als auch im Gaiwan öffnen, kann man außerdem beobachten, wie die Ränder aufgrund des besonderen Herstellungsprozesses und insbesondere der Schüttel- und Druckphasen, die den Blättern einen ersten Beginn der Oxidation verleihen, rötlich sind . 

In der Tasse ist die Farbe blassgelb, sehr klar und leuchtend. 

Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Ever Spring Oolong-Tees ist sehr delikat: Er hat die Süße von granuliertem Weißzucker und noch dezente Blumennoten, die beim zweiten Aufguss deutlicher zum Vorschein kommen. 

Hier wird das Blumenbouquet stärker ausgeprägt und Blumen wie Maiglöckchen, Gardenie und Orchidee stechen hervor, mit einem Gefühl extremer Frische am Gaumen. 

Hinzu kommen süße und milchige Anklänge, die an Sahne erinnern. 

Mit dem dritten und den folgenden Aufgüssen wird der Körper dicker und öliger: Die spürbare Süße ist jetzt vollmundig wie Vanillesoße und die milchigen Anklänge sind viel deutlicher zu erkennen. 

Auch fruchtige Noten von reifem gelbem Pfirsich werden wahrgenommen. 

Der Nachhall ist frisch und die Blumigkeit des Likörs ist immer sehr betont. 

WESTLICHER STIL Der erste Schluck Ever Spring Oolong-Tee ist zart und sehr süß: Tatsächlich hinterlässt er ein zuckersüßes Gefühl am gesamten Gaumen und auf der Zunge. 

Es folgt eine leicht pflanzliche und dann sofort blumige Note mit intensiven Anklängen von Maiglöckchen, Flieder und Magnolie. 

Der Körper ist ausgesprochen ölig mit cremigen Noten, die an Milch und Honig, Vanillepudding und Vanillepudding erinnern. 

Der Abgang ist sehr frisch, mit blumigen und zuckerigen Noten, die angenehm anhaltend bleiben. 

Herkunftsort: Im Nordosten von Nantou, Taiwan. Produktion: Nach der Ernte des Ever Spring verdorren die Oolong-Teeblätter einige Stunden lang in der Sonne, bevor sie auf abgedeckten Bambustabletts ruhen. 

Von hier aus beginnt die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes, die vom Meisterhersteller durchgeführt wird. 

Aufgrund der geringen Oxidation dieses Tees (etwa 20 %) dauert es kurze Zeit, bis der Tee in die nächste Phase übergeht, in der die Blätter in einem mit Holzkohle beheizten Ofen durchlaufen werden, um die enzymatische Aktivität zu blockieren und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. 

Nach dieser Phase im Ofen wird dem Blatt von Hand die endgültige Form gegeben, indem es auf sich selbst gerollt wird, damit seine Aromen besser erhalten bleiben. 

Sobald das Produkt getrocknet ist und dadurch seine gerollte Form behält, ist es zum Verzehr bereit. 

Zubereitung Wir empfehlen dringend, Ever Spring Oolong-Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzugießen, um diese Blätter optimal genießen zu können. 

Nach dieser Zubereitung können 4 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einem Gaiwan von ca. 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. 

Nach einem kurzen Spülen der Blätter in 90°C warmem Wasser können Sie mit einem ersten Aufguss von 15 Sekunden fortfahren. Anschließend können Sie fortfahren, indem Sie die Wassertemperatur auf der gleichen Temperatur halten und die Zeit jeweils um 5 Sekunden verlängern zum vorherigen Aufguss (15 – 20 – 25 …) Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von ca. 6 Aufgüssen. 

Für eine klassische westliche Zubereitung empfehlen wir 2 Gramm Blätter (ca. 1 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 90°C warmem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Wenn Sie mit Aufgüssen dieses Tees mit unterschiedlichen Blattmengen experimentieren möchten, denken Sie an die richtige Menge, damit sich das Blatt in der Flüssigkeit frei ausdehnen kann, ohne komprimiert oder behindert zu werden