Bio-Pfeffer-Poichichade

In der Provence „Cese“ genannt und seit langem in den Restanques angebaut, wird sie für die Komposition typischer Rezepte wie Panisse, Socca, Cade verwendet, ohne die Kichererbse aus Rameaux zu vergessen, die zu Ostern auf den provenzalischen Tischen präsent ist. Die Kerne werden mit Olivenöl und Schalotten zu einem cremigen Püree geknetet, mit Senf und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt. Für diese Originalrezeptur stellt die Manufaktur aix&terra das Chili in den Mittelpunkt. Zur Poichichade hinzugefügt, färbt es die Kichererbsencreme leicht und verleiht ihr einen einzigartigen Geschmack, weich am Gaumen mit einem sehr subtilen würzigen Abgang.