Bio-Cayennepfeffer

Chili-Pfeffer kommt in einer Vielzahl von Küchen auf der ganzen Welt vor und wird sowohl wegen seines Aromas als auch wegen seiner Schärfe verwendet. Unsere Paprikaschoten werden vor dem Mahlen getrocknet. Sie sollten wissen, dass getrocknete Paprikaschoten oft schärfer sind als ihre frischen Gegenstücke, da sich die Konzentration an Capsaicin (scharfer Geschmack) beim Trocknen verdoppelt. Bitte beachten Sie beim Kochen mit Chili: Je fetter ein Gericht, desto mehr entfaltet das verwendete Chili seine „brennende“ Seite, da sich das Capsaicin im Öl löst. Je länger der Pfeffer in einem Gericht kocht, desto stärker wird er. Geben Sie den Pfeffer daher lieber am Ende des Garvorgangs zu Ihrer Zubereitung hinzu, wenn Sie nicht möchten, dass es zu scharf wird. Chilipulver passt sehr gut zu vielen Gewürzen. Kochtechnisch passt es zu jeder Art von Fleisch, Soße oder Gemüse, passt aber auch sehr gut zu exotischen Früchten oder sogar Schokolade.