Seit fast 8 Jahren bin ich nun als Konditorin selbstständig tätig. Ich habe mein Gebäck zunächst drei Jahre lang in einem Imbisswagen verkauft, mit dem ich an Märkten, Messen und Veranstaltungen in Meurthe-et-Moselle teilgenommen habe. Dann fühlte ich mich bereit, mich dauerhaft in der Nähe meines Zuhauses niederzulassen, also mietete ich einen 20 m2 großen Raum mit einem kleinen Labor, um ihn in ein Vintage-Teezimmer umzuwandeln. Nach einiger Arbeit und vielen Flohmärkten habe ich endlich eröffnet, aber leider begannen die COVID-Lockdowns einen Monat später! Zwei Jahre später musste ich mich zwingen, zu schließen.
Im darauf folgenden Jahr zog ich in die Vogesen, und hier bin ich wieder auf der Markthalle in Remiremont, um mein trockenes Gebäck zu verkaufen, darunter natürlich Amaretti (Natur, Kokosnuss, Kaffee, Haselnuss, Matcha, Himbeere, Zitrone, Gewürze), meine Spezialität.