CALLEBAUT - Sao Thomé 70,0 % Schokolade mit reichem Geschmack, mit Akzenten von roten und gelben Früchten (Kakao 70,0 %) - 2,5 kg - Pistolen

São Thome Hergestellt aus Kakaobohnen der Sorte Amelonado von der Insel São Tomé. 1822 importierten die Inseln São Tomé und Príncipe als erste Inseln Afrikas Kakao aus Brasilien, was ihnen den Spitznamen „Schokoladeninseln“ einbrachte. São Tomé hat noch einige direkte Nachkommen der aus Südamerika importierten ursprünglichen Forastero-Pflanzen, die Bohnen von sehr hoher Qualität produzieren. Sao Tomé Callebaut®-Schokolade hat einen sehr intensiven und komplexen Geschmack, reich an geröstetem Kakao und durch eine Fülle fruchtiger Noten verstärkt: Aprikose, rote Früchte, Zitrusfrüchte und sogar ein Hauch von Tee. Sao Tome ist eine großartig schmeckende Schokolade. Wenn es um die perfekte Paarung geht, empfehlen unsere Köche, es mit Früchten zu kombinieren, die eine moderate bis hohe Süße und Säure haben. Auch etwas bitterere Zutaten wie Nüsse oder leichte Kaffees und Gewürze (z. B. Szechuanpfeffer) mit einem leicht metallischen Gefühl auf der Zunge erzeugen schöne Harmonien. Mit einer Standardfließfähigkeit kann Sao Tomé in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet werden: Formen, Überziehen, Ganaches, Aromatisieren von Gebäckcremes und -mousses usw.