Sinnos

EINSTUFUNG: Isola dei Nuraghi ROT - Typische geografische Angabe REBEN Bovale 40 %, Cannonau 30 % und Monica 30 % ERNTE Die Ernte erfolgt manuell mit Transportkisten aus Kunststoff. WEINBERGE im Alter zwischen 10 und 25 Jahren mit einer Produktion von 70 Doppelzentnern ha WEINBEREITUNG Nach der Ernte der Trauben in Kisten werden sie entrappt und für etwa 6 Tage bei einer Temperatur von 28 Grad zur Vinifizierung in den Ganimede-Tank geschickt, wobei die durch die Gärung erzeugte Energie verwendet wird, um das Umpumpen und sanfte Mischen des Tresters mit dem Most durchzuführen , wodurch die Extraktion von Aromen und Farbstoffen ohne die Hilfe der mechanischen Wirkung der Pumpen begünstigt wird. Anschließend reift der Wein in Stahl, bis er in Flaschen abgefüllt wird. SERVIERTEMPERATUR Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18° C servieren KOMBINATIONEN MIT ESSEN Pasta- oder Risotto-Vorspeisen, Braten von weißem Fleisch, junger Käse.