Bio-Wein Cantastorie Aglianico g.g.A

Firma Colle Sereno ANALYTISCHE DATEN Alkohol 13,5 % vol Rebsorte: Aglianico Bezeichnung: Terre degli Osci IGP Aglianico Bodenart: Kalkhaltig/lehmig, Hügel 400 Meter über dem Meeresspiegel Trainingssystem: Spornkordon Abwehrmethoden: Biologische, integrierte Schädlingsbekämpfung mit kontrollierter Umweltbelastung Erntezeit: Zweite Oktoberdekade Sammelmethode: Manuell Weinbereitung: Die Gärung der Aglianico-Trauben erfolgt mit Mazeration auf den Schalen bei einer Temperatur zwischen 12° und 28° C in thermokontrollierten Edelstahlfermentern. Das Umpumpen erfolgt regelmäßig über einen Zeitraum von etwa 15 bis 20 Tagen, um den Schalen Farben und Aromen zu entziehen. Es folgt das Abfüllen Verfeinerung: Die Reifung erfolgt für mindestens 12-18 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von einer Lagerung im Eichen-Tonneau für 18 bis 24 Monate. SENSORISCHE ANALYSE Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen Bouquet: Intensiv und komplex; rotes Fruchtfleisch, Kirsche und Schwarzkirsche, balsamische und würzige Noten Geschmack: Warm, anhaltend, elegantes Tannin, würziger Abgang typisch für die Rebsorte Paarungen: In Kombination mit wichtigen ersten Gängen, gereiftem Käse, Trüffeln, rotem Fleisch und Gerichten mit kräftigem Geschmack servieren Serviertemperatur: 18 – 20 °C