Redinotte Montepulciano IGP Biowein

Firma Colle Sereno ml 750 Terre degli Osci IGP Red Bio Redinotte ANALYTISCHE DATEN Alkohol: 13,5 % Rebsorte: Montepulciano Bezeichnung: Terre degli Osci IGP RED Bodenart: Kalkhaltig/lehmig, Hügel 400-600 Meter über dem Meeresspiegel. Trainingssystem: Spornkordon. Abwehrmethoden: Biologische, integrierte Schädlingsbekämpfung mit kontrollierter Umweltbelastung. Erntezeit: Zweite Oktoberdekade. Sammelmethode: Manuell. Weinbereitung: Die Gärung der Trauben erfolgt mit Mazeration der Schalen bei Temperaturen zwischen 12° und 28° C in thermokontrollierten Edelstahlfermentern. Das Umpumpen erfolgt regelmäßig über einen Zeitraum von etwa 8/10 Tagen, um den Schalen Farben und Aromen zu entziehen. Es folgt das Abfüllen. Verfeinerung: Die Reifung erfolgt für mindestens 4 Monate im Edelstahltank. Zwischen 4 und 12 Monate im Eichenholztonneau ruhen lassen. Anschließend wird er abgefüllt und mindestens vier Monate in temperierten Räumen gelagert. SENSORISCHE ANALYSE Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen Bouquet: Intensiv und komplex; rotfleischige Früchte, Schwarzkirsche in Alkohol, getrocknete Pflaumen. Leichte balsamische Noten von Lakritze, Vanille, Nelken und roter Rose Geschmack: Warm, anhaltend, richtig tanninhaltig, harmonisch. Paarungen: In Kombination mit wichtigen ersten Gängen, gereiftem Käse, rotem Fleisch und Gerichten mit kräftigem Geschmack servieren. Serviertemperatur: 18 – 20 °C.