TANGO-PARADOX

Die Marke Sanger entstand 1952 aus dem Wunsch der Winzer, die Komponenten des Champagne-Terroirs hervorzuheben. Diese 16 Winzer, hauptsächlich aus der Montagne de Reims, beschlossen, das Haus Sanger in Avize zu gründen. Sanger befindet sich auf 13 Hektar, verteilt auf 42 Crus, die die gesamte Champagne-Appellation repräsentieren, was es unserem Sortiment ermöglicht, eine Geschmacksreise in die Champagne anzubieten. Mit 70 % unserer Bestände in Grand Cru Chardonnay und Pinot Noir vereinen wir Eleganz, Finesse und Charakter in unseren außergewöhnlichen Cuvées. Unsere jahrgangs- und jahrgangsgetrennten Reserveweine werden aufgrund ihrer Reifefähigkeit ausgewählt. Sie unterstützen unsere Cuvées im Laufe der Zeit und verleihen unserem Stil Beständigkeit. Um Ihnen reife Cuvées anzubieten, die ihren Ursprung und ihre Reinheit respektieren, verlassen wir uns von Zeit zu Zeit und respektieren den Rohstoff: von der Frucht bis zur Eiche aus dem Avize-Wald. „Für uns ist es wichtig zu wissen, woher wir kommen und wohin wir gehen, um ein Sortiment anzubieten, das Tradition und Moderne in Einklang bringt“ Umweltbewusste Praktiken Die materiellen und personellen Ressourcen ermöglichen einen verantwortungsbewussteren Umgang mit dem Boden und den Weinbautechniken. Das Ziel ist es, jeden Tag besser zu werden. Die an Sanger gelieferten Trauben werden nach verantwortungsvollen Techniken hergestellt, die Behandlungen sind begrenzt, der Einsatz von Biotechnologien wird bevorzugt, die Wahl der Größen und Unkräuter wird angepasst... In den Kellern wird eine lange Reifung auf der Hefe praktiziert, um einzugreifen so wenig wie möglich. Eine Bio-Zertifizierung wurde nicht beantragt, die Praktiken sind jedoch ähnlich. Diese Cuvée stammt aus einer Allianz zwischen Chardonnay und Pinot Noir. Die Zartheit und Rundheit vereint in „dem Bild des Tango**, dessen Paradoxon** in der Vereinigung eines lebendigen und präzisen Rhythmus mit einer intensiven Anmut liegt“. Somit ist dieser Wein ein gemischter Rosé, mit 88% Blanc de Blancs und 12% Pinot Noir aus dem Marnetal. Die Dosierung beträgt 6 g/l. Das Fassungsvermögen beträgt 75 cl. Dieser Champagner passt perfekt zu einer Suppe aus Erdbeerbasilikum und Ziegenkäse mit Schwarzkirschen. AUSARBEITUNG • Praxis des Anblutens auf Rotwein für eine erhöhte Farbkonzentration • Verschnitt nur aus mit Rotwein gefärbtem Chardonnay • Abfüllung 10 Monate nach der Ernte, ohne Filtration • Reifung in der Flasche: mindestens 24 Monate GESCHMACKSNOTEN In der Nase Aromen von frischen Früchten, Erdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen ein sehr frischer und ausgewogener Wein mit leicht pfeffrigem Abgang. Speisen- und Weinpaarungen Sushi, Erdbeersuppe, Erdbeerkuchen, frischer Ziegenkäse, serviert mit schwarzer Kirschmarmelade Lager- und Serviertemperatur Für einen optimalen Geschmack zwischen 8 und 10 Grad servieren.