VATER DER URSPRÜNGE VINTAGE 2016

Die Marke Sanger entstand 1952 aus dem Wunsch der Winzer, die besonderen Merkmale des Champagner-Terroirs hervorzuheben. Diese 16 Winzer, die meisten aus der Montagne de Reims, beschlossen, das Weingut Sanger in Avize zu gründen. Sanger erstreckt sich über 13 Hektar, verteilt auf 42 Crus, die die gesamte Champagne-Appellation repräsentieren, sodass unser Sortiment eine wahre Genussreise durch die Champagne bietet. Da 70 % unserer Weine aus Grand Cru Chardonnay und Pinot Noir bestehen, vereinen wir Eleganz, Finesse und Charakter in unseren außergewöhnlichen Jahrgängen. Unsere Reserveweine, getrennt nach Lage und Jahrgang, werden aufgrund ihres Reifepotenzials ausgewählt. Sie unterstützen unsere Jahrgänge über die Jahre hinweg und sorgen für Kontinuität in unserem Stil. Um Ihnen gereifte Jahrgänge anbieten zu können, die ihre Herkunft und Reinheit respektieren, lassen wir der Zeit ihren Lauf und achten dabei die Rohstoffe: von den Früchten bis zum Eichenholz aus dem Wald von Avize. „Es ist wichtig für uns, unsere Wurzeln zu kennen, um zu wissen, wohin wir gehen, damit wir ein Sortiment anbieten können, das Tradition und Moderne vereint. Umweltverträgliche Praktiken: Die materiellen und personellen Ressourcen ermöglichen einen verantwortungsvolleren Umgang mit Land und Weinbautechniken. Das Ziel ist es, sich jeden Tag zu verbessern. Die nach Sanger gelieferten Trauben werden mit verantwortungsvollen Methoden produziert, Behandlungen werden eingeschränkt, der Einsatz von Biotechnologien wird bevorzugt, Schnittmaßnahmen und Begrünungsmethoden werden angepasst… In den Kellern wird eine lange Reifung auf der Hefe praktiziert, wobei das Ziel darin besteht, so wenig wie möglich einzugreifen. Eine Bio-Zertifizierung wurde nicht beantragt, die Praktiken sind jedoch ähnlich. Cuvée Pères d’Origines Dieser Jahrgangschampagner wurde dank der ersten 16 Studenten der Genossenschaft Sanger hergestellt. Nachfolgende Generationen wollten ihnen Tribut zollen, indem sie sie „Väter der Ursprünge“ nannten. Der Jahrgang ist zu 100 % Grand Cru, mit 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Der Chardonnay wird an der Côte des Blancs in Avize und Oger angebaut. Pinot Noir hingegen stammt aus der Montagne de Reims in Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy und Ambonnay. Die Auslosung fand im Jahr 2015 statt. Die Dosierung beträgt 6 bis 8 Gramm. Die Dosierung beträgt 4 g/L. Die Flasche enthält 75 cl. Dieser Champagner passt hervorragend zu Foie gras und Tarte Tatin. HERSTELLUNG • Vinifizierung nach Lage und Rebsorte in kleinen Chargen • Mindestens 6 Monate Hefelagerung • Malolaktische Gärung in bestimmten Gärbehältern unterbunden • Abfüllung 10 Monate nach der Lese, unfiltriert • Flaschenreife: 9 Jahre • Aktueller Jahrgang: 2016 VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase ein sehr volles Bouquet mit frischen Himbeer- und Kirscharomen. Am Gaumen ein sehr üppiger Wein mit einer schönen Struktur von kandierter Zitrone und Kirschkern. Speisen- und Weinempfehlungen: Foie gras, helles Fleisch, Terrine, Tarte Tatin, Karamell und Zitrone Lager- und Serviertemperatur: Für optimalen Genuss bei 8 bis 10 Grad Celsius servieren. Sollte es zu Lieferengpässen kommen, liefern wir den nächsten Jahrgang.