Brandy von Marc de Provence

Der Marc de Provence von Château Romanin wird im Domkeller wie eine Solera fünf bis zehn Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut. Die Solera ist eine Technik, die darin besteht, die Mischung zwischen sehr alten und jüngeren Jahrgängen während der Reifung zu fördern. Bei jeder Abfüllung werden die Fässer auf weniger als ein Drittel des Behälters geleert und mit Brandy aufgefüllt. In den Fässern ist somit ein winziger Anteil der ältesten Jahrgänge enthalten. Der Vorteil der Solera besteht darin, Trester von normaler Qualität zu produzieren Jahr für Jahr, oft komplex und verschwommen. Die Farbe ist golden mit brillanten und bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist kraftvoll, leicht holzig, mit schönen Noten von Aprikose und Garrigue. Düfte von Zeder und Walnussschale runden diese komplexe Aromapalette ab. Der Mund ist voll und fein. Lebkuchen, Mandel, Haselnuss harmonieren mit den Noten von Bitterorangen und Mandarinenschale, die dem Gaumen eine gewisse Frische verleihen. Dieser Trester erblüht in einem kaum gerösteten Register und offenbart einen warmen und großzügigen Vanille-Abgang.