Stielkapern „Schwanzkapern“ in Essig – im Glas

Traditionell werden im Süden Spaniens „Encurtidos“ (Salz- oder Essigkonserven) häufig als Aperitif verwendet. Diese Kapern mit Stiel sind der perfekte Begleiter für Snacks und gesellige Aperitifs. Sie harmonieren wunderbar mit Aufschnitt, aber auch mit Fisch.             Diese sehr empfindliche Delikatesse, auch Kapernblüten genannt, muss vor der Blüte manuell gepflückt werden. Diese Kapern werden in einer Zubereitung aus Essig, Wein und Salz mazeriert und schließlich sterilisiert, um dann wie eine Gurke als Aperitif verzehrt zu werden. -HERKUNFT: Spanisches Baskenland - Wildknospen, kandierte Samen - Als Aperitif oder als Gewürz - Essigglas In nur wenigen Jahren hat sich Calle el Tato zum Maßstab für die Auswahl und Zubereitung hochwertiger spanischer Tapas entwickelt. Christophe Ducasse, der Gründer, bereist leidenschaftlich die Iberische Halbinsel auf der Suche nach Geschmacksjuwelen, sowohl hinsichtlich der Qualität der Rohstoffe als auch der Präzision seiner Zubereitungen.