Modica-PGI-Schokoriegel mit wildem Thymian

Modica-PGI-Schokoriegel mit wildem Thymian Wilder Thymian, auch Satra genannt, hat eine Geschichte, die im Nebel der Zeit verloren geht. Satra ist eine im Mittelmeerraum endemische aromatische Pflanze, die mit ihren lila Blüten und einem Duft, der ein wenig an wilden Oregano erinnert, seit jeher wegen ihrer antiseptischen Eigenschaften verwendet wird. Die Griechen glaubten, es verleihe Mut und Begeisterung, die Römer nutzten es als Schmerzmittel und waren die ersten, die es in der Küche verwendeten, im Mittelalter wurde es Rittern gegeben, da man glaubte, dass es sie im Kampf beschütze. So wurde Satra zum Symbol für Stärke und Mut und wird heute vor allem in der Küche verwendet und ist für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Im Iblei gedeiht die Pflanze mit ihrer tausendjährigen und heiligen Geschichte gut auf sandigen und sonnigen Böden, am besten an salzhaltiger Luft. Für unsere Tafel ruht der kostbare sortenreine National-Ecuador-Kakao im Kontakt mit der Satra, die dank dieses Herstellungsprozesses nach und nach ihre parfümierten und aromatischen Noten freisetzt. Das Ergebnis ist eine Schokolade mit einem umhüllenden und anhaltenden Geschmack.