Espelette-Pfeffer gU

Capsicum annuum Nettogewicht: 40 g / 1.41oz 250 €.00/kg Herkunft: Frankreich Intensität auf der Scoville-Skala: 4 (sogenannter „scharfer“ Pfeffer). Beschreibung: Dieser berühmte Pfeffer, auf Baskisch EZPELETAKO BIPERRA genannt, wird im Baskenland angebaut. Es ist die einzige französische Paprika, die mit A ausgezeichnet wurde.O.P. Ruhm ist selten mit verbesserter Qualität vereinbar und es ist bedauerlich, dass es in dieser Appellation viele mittelmäßige Paprika gibt. Die Farbe schimmert und sein Aroma ist unvergleichlich, sehr fruchtig, süß, außergewöhnlich duftend mit intensiven, tiefen, subtilen, sanft süßen Noten. Es ist eine Ode an Paprikafleisch und getrocknete Tomaten. Die Gourmetnoten folgen aufeinander: geröstetes Brot, getrocknete Blätter und Kräuter, Heu, hochwertige Tabakblätter, Kakao und Safran. Am Gaumen ist der Espelette-Pfeffer dezent würzig, warm und überhaupt nicht brennend. Anwendungshinweise: Verwenden Sie es traditionell als Gewürz zu Fisch, insbesondere zu fettem Fisch, Schalentieren, Kalmaren und Kraken. Es passt perfekt zu rotem oder weißem Fleisch, in Ihren Ölen, Saucen, Marinaden und Vinaigrettes, aber auch zu Pasta, gebratenem Reis, Suppen, Eiern und Omeletts. Tatsächlich können Sie es zu jeder Soße hinzufügen, sogar zu Schokoladendesserts, wie es die Azteken taten, oder zu Desserts auf Zitrusbasis. Auf der vereinfachten Scoville-Skala, die die Schärfe von Paprika vergleicht, liegt es zwischen „mild“ und „mittel“, also auf Stufe 4 auf dieser 10er-Skala, es besteht also keine Gefahr, dass Ihr Gaumen verbrennt! Rezepte: Hausgemachte Mohn-Sesam-Brötchen, Zucchini-Minz-Suppe, altmodischer Senf