Safran

Krokus Sativus Herkunft: Griechenland Nettovolumen und -gewicht: 7 ml / 0,5 g / 0.017 Unzen Beschreibung : Safran ist eigentlich der aus einer Zwiebel hervorgehende Stempel einer Blüte. Seine Herkunft ist nicht sehr genau, er soll zwischen dem Iran und Griechenland geboren sein. Safran gibt es in vielen Ländern. Der größte Produzent, der ihn im großen Maßstab und im industriellen Maßstab produziert, ist der Iran. Hochwertiger Safran ist jedoch selten. Die Stempel werden manuell geerntet und für die Herstellung von 1 Kilo getrocknetem Safran werden etwa 150.000 Blüten benötigt. Die Ernte dauert nur wenige Tage und ist sehr arbeitsintensiv, was den Preis dieses Gewürzes erklärt. Das Trocknen ist ein heikler und entscheidender Schritt für die endgültige Duftwiedergabe. Die natürliche Trocknung ist bei weitem der effektivste Prozess. Der Duft von Safran ist berauschend und sehr hartnäckig, bei einer olfaktorischen Untersuchung kann man Gerüche von Zeder, Tabakblättern, Heu, subtilen Zitrusfrüchten, hochwertigem Pfeffer, feiner Minze sowie florale Noten mit einer leichten Bitterkeit wahrnehmen. Gebrauchsanweisung: Um es zu verwenden, müssen Sie seine Aromen unbedingt in einem flüssigen Körper entwickeln lassen, mit Ausnahme von Öl. Sie werden es unbedingt in einer Paella, einer Bouillabaisse und natürlich im Mailänder Risotto verwenden. Er passt perfekt zu edlem und zartem Fisch, feinem Geflügel und Schalentieren. Es passt perfekt zu Reis, in Butter gebratenen Zwiebeln, Gurken, Zucchini und Ente à l’orange. Im süßen Bereich verleiht es Ihren Cremes, Mousses, Eiscremes, Sorbets, Kompotten, Marmeladen, Makronen und anderem Gebäck eine subtil zarte Note. Er mag Früchte wie weiße Pfirsiche, Aprikosen und Orangen. Mit geschälten Orangen, Honig, einem Schuss Olivenöl und Safran zaubern Sie ein außergewöhnliches Dessert.