Frische Entenbrust mit Espelette-Pfeffer Sous-vide

Für unsere Versorgung sind wir auf rund zehn lokale Züchter-Futterbetriebe angewiesen, die sich in einem Umkreis von 50 km um Pomarez befinden. Letztere üben nach wie vor beide Berufe aus: Heben und Zwangsernährung. Dieses Modell geht davon aus, dass der Züchter-Fütterer sich umfassend um die Tiere kümmert, vom Entlein bis zur fetten Ente. Für uns ist das der Garant für außergewöhnliche Produkte. Als echte Partner garantieren sie in ihrem landwirtschaftlichen Betrieb eine verantwortungsvolle Landwirtschaft und entsprechen durch die Qualität ihrer IGP-Produktion den Anforderungen, für die unsere Produkte bekannt sind. Die Enten werden im Freien auf einer Wiese aufgezogen, sie werden mit Mais (GMO-frei) gefüttert und ihre Aufzucht dauert mindestens 81 Tage. Haltbarkeit: 12 Tage, kühl lagern zwischen 0 und 4°C