Schnittlauch

Getrockneter Schnittlauch aus der aromatischen Pflanze der Alliaceae-Familie verströmt einen süßen Zwiebelduft und einen frischen, leicht Knoblauchgeschmack, der an Schalotten und Zwiebeln erinnert, allerdings weniger intensiv als seine frische Variante. Schnittlauch, auch „Zibet“ oder „Chiboulette“ genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die man an ihrem dünnen, röhrenförmigen Stängel erkennt, der mit grünen oder malvenfarbenen Blüten verziert ist. Es zählt neben Petersilie, Kerbel und Estragon zu den „feinen Kräutern“. Getrockneter Schnittlauch ist genauso aromatisch wie seine frische Variante und lässt sich das ganze Jahr über haltbar machen. Es wird gewonnen, indem die geernteten Stängel abgeschnitten und in einen Dörrapparat gegeben werden. Im Laufe der Geschichte wird Schnittlauch in China seit über 5.000 Jahren angebaut und verwendet, da er gesundheitsfördernd ist und insbesondere auf seine antigiftigen Eigenschaften und seine Fähigkeit, Blutungen zu stoppen, zurückzuführen ist. Es wurde von Marco Polo nach Europa eingeführt. Der Name „Schnittlauch“ tauchte im 14. Jahrhundert auf und erhielt aufgrund seiner appetitanregenden Eigenschaften den Beinamen „Appetit“. Niederländische Siedler verwendeten Schnittlauch, um ihre Milch auf natürliche Weise zu würzen. Getrockneter gehackter Schnittlauch ist ein Starkraut und verleiht einer Vielzahl von Gerichten, von Vorspeisen bis hin zu Desserts, einen frischen, leicht Knoblauchgeschmack. Es kann zu Frischkäse für köstliche Aperitif-Toasts hinzugefügt werden. In Kombination mit Knoblauch aromatisiert es die Sahne, die zu Ofenkartoffeln passen kann. Es verfeinert eine Joghurtsauce oder Mayonnaise und ergänzt einen Rohkostsalat. Darüber hinaus passt Schnittlauch perfekt zu Eiern, Fisch und kann mit Früchten wie Erdbeeren, Grapefruit oder Äpfeln kombiniert werden, um überraschende Geschmackskombinationen zu erzielen. Um den Geschmack von getrocknetem Schnittlauch voll zur Geltung zu bringen, rehydrieren Sie ihn für einige Minuten in etwas Wasser, um ihn roh zu verwenden. Fügen Sie es beim Kochen am Ende der Zubereitung oder sogar nach dem Kochen hinzu, um zu verhindern, dass es sein Aroma verliert. Zusätzlich zu seinen Geschmackseigenschaften hat Schnittlauch auch gesundheitliche Vorteile, da er reich an Antioxidantien ist, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alterung vorzubeugen. Es gehört zur Familie der Alliaceae und trägt zur Vorbeugung von Speiseröhren- und Magenkrebs bei. Darüber hinaus ist Schnittlauch eine Quelle für Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert.