Cayennepfeffer

Cayennepfeffer stammt aus den Anden und wurde in Guyana entdeckt. Es handelt sich um eine sehr scharfe Chilisorte (ähnlich der Vogelaugenchili), die mit Vorsicht zum Würzen von Soßen und Eintöpfen verwendet werden sollte. Es wird manchmal „verrückter Pfeffer“ genannt …" ein ziemliches Programm.... Cayennepfeffer ist eine Kategorie, die mehrere in Südamerika heimische Paprikasorten umfasst. Es kann 30.000 auf der Scoville-Skala erreichen (brennend scharf). Ziel dieser zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelten Skala ist es, die Intensität der Schärfe von Paprika zu messen, insbesondere durch die Bewertung des Capsaicin-Gehalts, der für das Schärfeempfinden verantwortlich ist. Cayennepfeffer ist vergleichbar mit Bird's Eye Chili, also eine scharfe Paprika und sollte mit Vorsicht verwendet werden. Sparsam verwendet, eignet sich dieser Chili-Pfeffer ideal zum Würzen aller Arten von Gerichten: Pasteten, Quiches, sautiertem Gemüse, Gerichten in Soße … Er ist auch eine originelle, aber interessante Ergänzung zum Verfeinern eines Schokoladendesserts. Herkunft: Malawi