Hähnchen-Rillettes mit iranischer schwarzer Zitrone 120 g (Le Comptoir du Fougeray)

Der unvergleichliche Geschmack der iranischen schwarzen Zitrone harmoniert wunderbar mit der Milde dieser Geflügel-Rillettes: Sie werden Noten entdecken, die sowohl würzig als auch rauchig sind. Schwarze Zitrone, eine in der iranischen Küche weit verbreitete Limette, wird einige Minuten in Salzwasser blanchiert und dann mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Das beste Geflügel für diese Rillettes: Hähnchenfilets und -schenkel in Hühnerfett angebraten, dann etwa fünfzehn Stunden lang langsam in einem Topf (nur mit Salz aus Guérande und schwarzem Pfeffer) gegart und schließlich von Hand zerbröselt... Keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Garantiert frei von Schweinefleisch.