WEISSER PFEFFER - Öko

Weißer Pfeffer stammt vom gleichen Baum wie schwarzer Pfeffer, aus der Familie der Piperaceae.   Reife rote Pfefferkörner werden bei voller Reife gepflückt, in Becken mit Regenwasser eingeweicht, um ihre Schale zu entfernen, und dann sehr lange in der Sonne getrocknet.   Dieses freigelegte Pfefferherz ist weißer Pfeffer.   Mit einem subtileren und milderen Geschmack als Schwarz kann es für alle Lebensmittel verwendet werden: Suppen, Fleisch, Gemüse, Saucen.   Weißer Pfeffer wird häufig dort eingesetzt, wo er unauffällig würzen soll, zum Beispiel in weißen Soßen, Fisch, Geflügel. Weißer Pfeffer hat einen etwas milderen und subtileren Geschmack als schwarzer Pfeffer mit Noten von Kiefer und Harz.   Es wird oft in Gerichten verwendet, bei denen die dunkle Farbe von schwarzem Pfeffer unerwünscht sein könnte, wie zum Beispiel weiße Soßen, Suppen und Meeresfrüchtegerichte.   Es wird im Allgemeinen fein gemahlen in leichten Saucen und Salatdressings verwendet.   Die starke Schärfe eignet sich hervorragend für Pilzrezepte sowie Gerichte mit Fisch, Kalbfleisch oder Geflügel.   Weißer Pfeffer ist eine tolle Ergänzung zu Marinaden für Fleisch und Fisch, da er dem Fleisch oder Fisch Geschmack verleiht, ohne die Oberfläche zu verfärben. Es ist wichtig zu beachten, dass weißer Pfeffer milder ist als schwarzer Pfeffer und daher oft in größeren Mengen verwendet wird, um den gleichen Geschmack wie schwarzer Pfeffer zu erzielen.