Clot del Roure Brisat, biodynamischer Wein, Vins El Cep

75cl Clot del Roure, Name des Weinbergs, aus dem dieser Wein stammt. Terroirwein aus alten Weinbergen, hergestellt nach den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft. Dieser 70 Jahre alte Weinberg mit tiefen Wurzeln und kalkhaltigem Boden bietet den maximalen Ausdruck von Xarel·lo. Pure Eleganz und Nuancenreichtum. Ganz vergoren, das heißt mit Schale, Schale, Fruchtfleisch und Kern, drei Wochen lang in 600-l-Fässern. braun, bei niedriger Temperatur. Nach dem Pressen verbleibt er 9 Monate bei den Müttern in zweijährigen französischen Eichenfässern. Er ist ein biodynamischer Biowein und für Veganer geeignet. Made in Spain Gourmet bietet immer das Beste der spanischen Gastronomie. Vins El Cep entstand aus der Vereinigung von vier Winzerfamilien und vier Weingütern. Erzeuger seit 1980 von einzigartigen Qualitätsweinen und Cavas, der Ausdruck ihres Terroirs. Sie befinden sich in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, und sind Pioniere des biologischen und biodynamischen Weinbaus. Sie streben danach, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller zu erreichen. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft Datenblatt: Weingut: Vins El Cep TUN. penedes Jahrgang: 2021 Sorte: 100 % Xarel.lo Grad: 13% vol. Weinbau: Dieser Wein stammt aus dem Xarel·lo-Weinberg „Clot del Roure“ auf seinem Anwesen Can Prats in San Llorenç, das sich in der privilegierten Gegend von Espiells im Einzugsgebiet des Flusses Anoia befindet. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Das Jahr, in dem die Weinberge gepflanzt wurden, stammt aus dem Jahr 1943. Formungssystem: Traditionelles Glas. Kalkhaltiger Boden, sandige Beschaffenheit. Südostausrichtung. Nach dem zertifizierten biodynamischen Verfahren angebaut. Ernte 2021 Ein Wetter mit wenig Regen, aber eine gute Entwicklung der Trauben im letzten Vegetationszyklus ermöglichte eine Ernte von sehr guter Qualität. Die Reifung der Trauben war sehr gut und ermöglichte es, eine Traube unter optimalen Bedingungen zu ernten. Ein Jahrgang, der von geringen Niederschlägen und geringen Erträgen geprägt ist. Diese Traube wird in der ersten Septemberwoche geerntet. Verkostungsnotizen: Goldgelbe Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase bietet er Aromen von reifen weißen Früchten mit einem Hauch von weißen Blumen, begleitet von Noten von Anis und einem Hauch von Gemüse. Am Gaumen ist er warm, breit und ausgewogen. Obwohl er die Stärke eines geblähten Weins hat, ist er sehr delikat. Pairing: Dies ist ein idealer Wein mit typisch mediterraner Küche, wie Fisch, Schalentiere, gedämpft, gegrillt oder gebacken. Sogar traditionelle Fischeintöpfe (Suquets, Zarzuelas, Eintöpfe usw.). Wir von Made in Spain Gourmet glauben, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, Suppenreisgerichte) und frischer Pasta mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt. Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügen über eine jahrhundertelange Erfahrung mit einer tief verwurzelten landwirtschaftlichen Tradition und der Tradition der Weinherstellung in ihren Landhäusern. So starteten sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren. BIODYNAMIK: PIONIERE UND ÜBERZEUGT Im Laufe ihrer Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihre Fortschritte, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, beigesteuert. Die Erfahrung, die ihnen dieser direkte Kontakt mit dem Land gibt, veranlasste sie im Jahr 2000, ihre Landwirtschaft auf den ökologischen Landbau auszurichten. Mit dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, entschieden sie sich kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und die biodynamische Landwirtschaft anzuwenden. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land völlig unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich und sie entschieden sich, darauf zu setzen. Und sie werden weiter wetten. Vins El Cep ist in dieser charaktervollen Landschaft aus Weinbergen und Wäldern geboren und aufgewachsen. Sie lieben unser Land und deshalb pflegen sie es, hören es an und versuchen es zu verstehen, um zu handeln, weil sie wissen, dass alles hier beginnt, im Boden, in den Reben, in den Pflanzen und Tieren, die zusammenleben im selben Ökosystem, verstehen einander und stellen ein natürliches Gleichgewicht her. Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben sie dazu gebracht, von 2003 bis heute in dieser Richtung weiterzuarbeiten und danach zu streben, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität in der Kellerei zu erreichen. Sein Cava Claror, der weltweit erste biodynamische Cava, ist ein Beispiel seiner Arbeit. Der Weg des Weins beginnt bekanntlich im Weinberg. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck seiner Weine machen nur Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendiger wird. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft. TERROIRS UND ORTE Vor Tausenden von Jahren waren diese Ländereien Teil des Meeresbodens und tatsächlich gab es bereits vor mehr als 500 Jahren Weinberge. Seine Weinberge sind größtenteils alte Reben in Costers de l'Anoia und liegen zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die erforderlich ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten. Die Traube wächst zwischen sanft hügeligen Hängen, durchzogen von tiefen Bächen und einem typisch mediterranen Klima: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Zu den autochthonen Sorten, die einen großen Teil der Weinberge belegen, wie Macabeo, Xarel·lo, Parellada und Tempranillo, kommen weitere wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot oder Syrah hinzu, die dies zulassen Gleichgewicht in den Coupages zu finden. Die Wurzeln, mäßig tief, sind in einen Lehm-Ton-Schluff-Boden eingehakt, gut strukturiert, porös und auf der Ebene der Fauna aktiv. Dank der angewandten ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft leben und entwickeln sich Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen und fördern das notwendige natürliche Gleichgewicht. ENGAGEMENT Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut. Sie arbeiten jeden Tag daran, ihrem Engagement für die Landschaft nachzukommen. Wir arbeiten nachhaltig mit erneuerbarer Energie und respektieren die Umwelt im Weinberg und in der Kellerei. Wir bemühen uns, das Wassermanagement, die Abfallreduzierung und die Energieeffizienz zu verbessern. Wir investieren in den Betrieb mit Photovoltaik. Sie sind, was Sie sehen. AUSARBEITUNG ERFAHRUNG UND LEIDENSCHAFT Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Wetten. Strenge Kontrolle, Technologie und die richtige Coupage sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas. WEIN MACHEN Die Lage des Weinguts neben seinen Weinbergen bedeutet, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um die edelste Fraktion des Mostes zu extrahieren, maximal 50%, dies garantiert die höchste Qualität ihrer Weine. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung vinifizieren wir jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammen, um jeden der daraus gewonnenen Weine zu personalisieren. ZUCHT In den Kellern, lichtgeschützt, bei konstanter Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen ruhen ihre Flaschen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Traube Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung trägt zur Komplexität des Bouquets, der Finesse und der Integration des Kohlensäuregehalts seiner Reserve und Gran Reserve Cavas bei. DRUCKEN In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet in der Flasche eine langsame Gärung statt, um die besten Aromen und einige feine Bläschen zu erhalten, die kombiniert werden, um den langen Alterungsprozess zu starten. Die ausgewählten Hefen verleihen Ihren Cavas Komplexität und Charakter.