BIO-INTERGAL-COUSCOUS 1 kg

Oltresole Bio-Vollkorn-Couscous (oder mit der französischen Schreibweise „Couscous“) ist ein typisches Lebensmittel aus Nordafrika und in Italien, Westsizilien und Südwestsardinien. Sein Name bedeutet „in sehr kleine Stücke gehackt (oder reduziert)“: Dies liegt daran, dass es sich um kleine Körner aus Vollkorn-Hartweizengrieß handelt, die mit Wasser verarbeitet und gedämpft werden. Im Vergleich zu Weichweizen (Triticum aestivum) ist das Korn länglicher, durchscheinender und, wie der Name schon sagt, „hart“. Es passt normalerweise zu gedünstetem Fleisch und/oder gekochtem Gemüse. Es kann durch die Beigabe von Harissa (besonders in Tunesien verwendet) würzig gemacht werden. In Italien hingegen wird Couscous in der Gegend von Trapani auf Sizilien zubereitet; Es wird in einem speziellen emaillierten Terrakottatopf dampfgegart, die Würze ist jedoch im Gegensatz zum nordafrikanischen eine Fischsuppenbrühe.