BIO Kichererbsenmehl 1 Kg

Oltresole BIO Kichererbsenmehl ist das Ergebnis der besonders feinen Vermahlung der gleichen getrockneten Hülsenfrüchte und aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Nährwert von Kichererbsenmehl ist fast vergleichbar mit dem von getrockneten Kichererbsen. Es enthält eine beträchtliche Menge an Energie, die hauptsächlich durch komplexe Kohlenhydrate geliefert wird. Im Vergleich zum klassischeren und bekannteren Weizenmehl hat Kichererbsenmehl eine geringere Kalorienaufnahme. Es ist auch reich an Ballaststoffen und Proteinen, was es zu einem sehr geeigneten Produkt für Sportler und Liebhaber einer gesunden Ernährung macht. Kichererbsenmehl ist in Ligurien weit verbreitet, wo Farinata als typische lokale Spezialität gilt. Es ist eine Art sehr niedriger "Pfannkuchen", der nur mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Olivenöl gemischt wird; Farinata wird normalerweise in einem Holzofen gekocht, aber manchmal in einer Pfanne gekocht. Das Kichererbsenmehl wird auch für die Herstellung von Panissa verwendet, einer weiteren kulinarischen Spezialität Liguriens: Dieser Kichererbsenkuchen wird mit Zwiebeln belegt. PAARUNG: Brot, Kekse, Wraps, Crêpes, frische Pasta und leckere Torten; Kichererbsenmehl eignet sich auch hervorragend als Verdickungsmittel, zum Beispiel in samtigen Suppen oder veganen Burgern und als Ersatz für Semmelbrösel bei der Zubereitung von Kartoffeltorten oder Hackbällchen. Die traditionelle ligurische Farinata und ihre toskanischen Versionen sind ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich auch mit Fisch für Variationen eignet. WELLNESS UND GESUNDHEIT: Kichererbsenmehl wird seit der Antike verwendet und galt seit jeher als Allheilmittel. Billiger als Weizen, der in Kriegszeiten ein Luxus war, wird er oft in den Zubereitungen der Völker des Nahen Ostens und heute auch in den modernsten veganen und vegetarischen Rezepten verwendet. Denn es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten: In 100 Gramm Kichererbsenmehl verbirgt sich mehr als ein Drittel der Proteine und Ballaststoffe. 6 % seiner Zusammensetzung bestehen aus guten Fetten, aber mit einem hohen Nährwert wie Linolsäure, einem perfekten Verbündeten für die Gesundheit des Herzens. Dieses Mehl ist im Gegensatz zu Weizenmehl auch reich an Vitaminen und Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers nützlich sind: Vitamine der Gruppen B, A, E und C. Es hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index und ist glutenfrei. KURIOSITÄT: Der Ursprung der Kichererbsen ist sehr alt: Die ersten Beweise gehen auf die Sumerer in Mesopotamien zurück, aber ihr Vermögen war im Laufe der Jahrhunderte konstant, insbesondere unter den Römern, die sie, wie der Dichter Horaz andeutet, vorzugsweise in Olivenöl frittiert verzehrten . In Rom bezeichnete der Begriff "Cicer" jedoch auch das Cognomen (Spitzname), das einem Vorfahren des berühmten Redners Marco Tullio Cicero (und der auf ihn übergegangen ist) aufgrund einer Wucherung im Gesicht in Form einer Kichererbse gegeben wurde . Bis zur Zeit Napoleons war es jedoch Brauch der Kapitäne von Segelschiffen, einen Sack voller Kichererbsen zu laden, was von den Seeleuten als Zeichen des Unglücks angesehen wurde; Tatsächlich wurden die Hülsenfrüchte verwendet, um die aus dem Rumpf geblasenen Nägel zu ersetzen, um zu verhindern, dass Wasser eindringt, und es war ein klares Zeichen dafür, dass das Schiff alt war.