Pavò Franciacorta Brut DOCG-Schaumwein

Pavò Franciacorta Brut Docg, gewonnen aus Trauben aus den Weinbergen des Unternehmens, ist das klassische Produkt dieses Produktionsgebiets. Es handelt sich um einen Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, der aus dem Wunsch entstanden ist, die besten und am besten geeigneten Parzellen des Pavò Franciacorta wie die von Provaglio d'Iseo hervorzuheben: Weinberge, die unterschiedliche Eigenschaften verleihen und zu einem in ihrer Art einzigartigen Schaumwein führen von aromatischer Vollständigkeit, Eleganz und Persönlichkeit. “Strahlendes, lebendiges Strohgelb mit kontinuierlicher Spritzigkeit. Intensiver und sonniger olfaktorischer Ansatz im Bouquet von gelbem Pfirsich, kräftigem Apfel, Mispel und blumigen Anklängen von Löwenzahn, gemischt mit Nuancen von Vanille und Kurkuma, um mit Mandelkrokant abzurunden. Am Gaumen erweist er sich als kohärent; Cremig und umhüllend im Schluck, bleibt er durch eine deutlich spürbare Frische und einen delikaten Geschmack ausgeglichen; Das Getränk besticht durch sättigende geröstete und würzige Noten. Wolfsbarsch-Ravioli auf Sesamcreme.” Trauben: Chardonnay (100 %), aus hügeligen Gebieten.    Franciacorta-Methode (Flaschengärung). Je nach Jahrgang mindestens 20 Monate auf der Hefe Verarbeitung: Die Trauben werden sofort gepresst und zur Gärung in Bottiche gegeben. Die Assemblierung der Weine erfolgt nach entsprechenden analytischen Kontrollen und organoleptischen Tests.    Die Abfüllung für die zweite Gärung erfolgt immer im Frühjahr, anschließend bleiben die Flaschen mindestens 20 Monate im Keller, was für eine bessere Verfeinerung unerlässlich ist.