Pavò Franciacorta Brut Satèn DOCG-Schaumwein

Pavò Franciacorta Satèn Docg, gewonnen aus Trauben aus den Weinbergen des Unternehmens, ist ein reiner Chardonnay, der ausschließlich in diesem Produktionsgebiet erhältlich ist. Es handelt sich um eine Mischung aus 100 % Chardonnay-Trauben, die aus dem Wunsch entstanden ist, die besten und am besten geeigneten Parzellen in den hohen Hügeln und im Norden des Pavò Franciacorta, wie etwa die von Provaglio d'Iseo, hervorzuheben: Weinberge, die unterschiedliche Eigenschaften verleihen die zu einem einzigartigen Schaumwein mit aromatischer Vollständigkeit, Eleganz und Persönlichkeit führen. „Winzige Bläschen strömen durch eine funkelnde Strohfarbe. Kräftiger und zitrischer Auftakt nach Zitronenschale, der auf einem Hintergrund aus gelben Früchten und Trockenblumen ruht; Der Duft endet mit einem leicht emaillierten und balsamischen Glanz. Er dringt sanft in den Mund ein und weicht dann einer Frische, die den Gaumen durchdringt, unterstützt im weiteren Verlauf von einem guten Geschmack, der eine angenehme Klarheit hinterlässt. Oktopussalat, Kartoffeln und schwarze Oliven vom Gardasee.” (cit.AIS-Leitfaden „Vitae“).    Trauben: Chardonnay (100 %), aus hügeligen Gebieten.    Franciacorta-Methode (Flaschengärung). Je nach Jahrgang mindestens 24 Monate auf der Hefe Verarbeitung: Die Trauben werden sofort gepresst und zur Gärung in Bottiche gegeben. Die Assemblierung der Weine erfolgt nach entsprechenden analytischen Kontrollen und organoleptischen Tests.    Die Abfüllung für die zweite Gärung erfolgt immer im Frühjahr, anschließend bleiben die Flaschen mindestens 24 Monate im Keller, was für eine bessere Verfeinerung unerlässlich ist.