Spezialzuschnitt zum Aufbrühen, 100 % Arabica, gemahlener Kaffee, 250 g Beutel

Das Caffèlab-Team hat eine neue Brühmischung entwickelt, und zwar ausgehend von zwei sehr einfachen Ideen: Wenn die Mischung aus hochwertigen Kaffeesorten besteht, ist es unserer Meinung nach wichtig, nur einige davon zu mischen, um jedes Aroma beizubehalten eindeutig und identifizierbar. 

Beim Brauen muss das Röstprofil darauf abzielen, die aromatischen Noten zu entwickeln, ohne übermäßigen Körper (und damit Bitterkeit) anzustreben. Für diese Bewertung haben wir diese Mischung in Aeropress bei einer Temperatur von 92 °C und einem Brühverhältnis von 60 g/l extrahiert. 

Kaffee bringt in die Nase Aromen von Vanille und roten Früchten, insbesondere Blaubeeren. 

Bei der Verkostung wird die Säure durch eine schöne Süße ausgeglichen, der Körper (natürlich sprechen wir von einem Perkolationskaffee) ist im Vergleich zu anderen 100 % Arabica-Sorten „vollmundiger“ (insbesondere, wenn er nur aus gewaschenem Kaffee besteht). 

Die Säure an den Seiten der Zunge ist vergleichbar mit der eines reifen Apfels. 

Gegen Ende der Verkostung kommen Noten von Karamell zum Vorschein. Diese Mischung wurde für die Zubereitung beim Brauen entwickelt.