Bockshornkleesamen

Zusammensetzung: Bockshornkleesamen. Der Geruch von rohen Samen ist bitter und erinnert an Sellerie, gekocht verströmen die Samen einen Geschmack von gerösteten Erdnüssen. Der Begriff "Bockshornklee-Geruch" wird in der Botanik und Mykologie verwendet, um die aromatischen Bestandteile bestimmter Pilze (z. B. Milchkappen) zu beschreiben. Der Samen und das Blatt sind Zutaten in der indischen Küche, wo es Methi genannt wird. Die Samen sollten vor der Verwendung in Wasser geröstet oder eingeweicht werden. Die Blätter werden wie Babyspinat verwendet. In Afrika und im Nahen Osten wird Bockshornklee zur Herstellung aromatischer Gewürzmischungen wie Raz el Hanout verwendet.