Ganze Foie Gras mit Espelette Pfeffer
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Alban Laban
Grattons mit Espelette-Pfeffer
Es handelt sich um eine lokale Spezialität aus 100% Ente, die aus gesalzenem Entenputz hergestellt und dann bei niedriger Temperatur in Fett eingelegt und mit Espelette-Pfeffer gewürzt wird, der am Ende des Mundes eine Explosion von blumigen Aromen entfaltet.
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