Dunkle Schokolade 71 %, Chulucanas, Peru, von der Bohne bis zur Tafel

Aromatisches Profil: süße Noten von gelben Früchten (Birne, Quitte) In Peru finden wir die ältesten Spuren von Kakao, der vor 5000 Jahren in Getränken konsumiert wurde. Gran Palo Blanco ist eine endemische Sorte der Chulucanas-Region und ihr Name bezieht sich auf ihren hohen Gehalt an zarteren weißen Bohnen. Die Norandino-Kooperative hilft den 30 Produzenten bei der Auswahl der besten Kakaobäume, die neben Avocado- oder Bananenbäumen in der Agroforstwirtschaft angebaut werden. Diese Bohne ist eine der wertvollsten in Peru.