Himbeercreme 18% 70 cl, Briottet Himbeerlikör

Crème de Framboise ist ein Himbeerlikör, der aus der Mazeration von Himbeeren hergestellt wird. Wie bei ihrer Cousine, der schwarzen Johannisbeere, beginnt alles mit einer sorgfältigen Auswahl der Sorte. 

Tatsächlich gibt es mehr als hundert verschiedene Himbeeren. 

Jedes mit seiner eigenen Farbe, seinem eigenen Geschmack und seiner eigenen Besonderheit. Für diesen Likör verwenden wir eine alte und rustikale Sorte, die feste, fleischige, rubinrote Früchte hervorbringt, sehr duftend und leicht würzig. Daher mazerieren unsere großzügigen Himbeeren mindestens zwei Monate lang in einer Mischung aus Wasser und feinstem französischen Neutralalkohol. 

Es ist dieser lange, aber wesentliche Schritt, der es ermöglicht, die ganze Feinheit und den aromatischen Reichtum dieser kleinen Beere zu extrahieren. Abschließend wird dem so erhaltenen Aufguss die richtige Dosis französischer Weißzucker hinzugefügt. 

In diesem Gleichgewicht zwischen Frische und Cremigkeit finden wir die Reinheit und Köstlichkeit, die so charakteristisch für Himbeeren ist, zum größten Vergnügen unserer Geschmacksknospen! 

Was die Farbe betrifft, ist es völlig natürlich. 

Tatsächlich wird kein Farbstoff hinzugefügt. 

Daher kann die Farbe mit der Zeit durch das Phänomen der Oxidation verblassen. 

Um mehr über die Konservierung von Likören zu erfahren, beantwortet Vincent Briottet Ihre Fragen im Video. Dementsprechend kann man Himbeerlikör auf unterschiedliche Arten trinken. 

Allein für Puristen, mit Eiswürfeln, mit einem trockenen oder prickelnden Weißwein oder sogar im Cocktail. Was wäre, wenn Sie einen der größten Klassiker der Mixologie neu aufgreifen und eine Himbeer-Margarita zubereiten würden? Mischen Sie dazu in einem Shaker 3 cl Tequila, 1,5 cl Curaçao Triple Sec, 1,5 cl Himbeerlikör und 3 cl Zitronensaft. 

Anschließend in einem vorgekühlten Margaritaglas servieren.