Wald-Kardamom

BEZEICHNUNG WALD-KARDAMOM Amomum Villosum Nettovolumen und -gewichte: 50 ml / 30 g / 1,05 oz Herkunft: Kambodscha Kardamom (darunter die bekannteste Art Elettaria cardamomum) ist ein Gewürz, das in Südindien beheimatet ist und in dem es geboren wurde Region, die heute als Cardamom Hills bekannt ist und dominiert die Ebene von Kerala und die Malabar-Küste im Südwesten des Landes. Es kommt in verschiedenen Ländern Südostasiens, Kambodscha, Vietnam, Sri Lanka usw., und auch in Südamerika, hauptsächlich in Guatemala, aber in Indien wird es berücksichtigt die Königin der Gewürze und in vielen Gerichten zu finden, Curry oder Masala. Der Kardamom, den wir hier anbieten, ist eine endemische Sorte die nur in freier Wildbahn wächst, im Herzen der Wälder Tropen von Kambodscha. Sie sind kleine, glatte Samen, die auf Luftwurzeln wachsen der Pflanze, deren manuelle Ernte heikel ist, wenn die Blüten erreichen ihre volle Reife. Kardamomkapseln Wild werden dann von Hand in der Räucherkammer getrocknet, heißt es nimmt dann eine schöne braune Farbe an. Diese kleinen schwarzen Kardamomsamen sind sehr aromatisch, dominiert von einem Kampferduft mit pflanzlichen Noten Eukalyptus. Diese wilde Version setzt eine Frische frei berauschend, zitronig und minzig, die an bestimmte Blumen erinnern Weiß. Trotz seiner aromatischen Kraft unterscheiden wir uns elegante florale Noten und Anklänge an Salbei und Lorbeer. NUTZUNGSTIPPS: Wilder Kardamom passt perfekt in Aufläufe, Fleisch oder Gemüse wie Auberginen, Karotten, Kürbis, Gurke und Tomate. Es ist ideal zu Lamm und Geflügel wie Taube, Ente und Perlhühner. Sie tut wunderbar zu fettem Fisch, Makrele, Hering, Thunfisch, Lachs. Zum Würzen von Speisefett, Öl oder Butter. Im süßen Register bringt es elegante Noten exotisch, in Ihren Kompotten, der Zubereitung von Sirupen, Salaten Früchte, Zitrussorbets, mit exotischen Früchten und allem besonders Ananas.