Wilder Kardamom

BEZEICHNUNG WILDER KARDAMOM Amomum Kravanh Nettovolumen und -gewichte: 50 ml / 20 g / 0,70 oz Herkunft: Kambodscha Kardamom ist ein Gewürz, das in Südindien beheimatet ist geboren in der Gegend, die heute als Cardamom Hills bekannt ist, die die Ebene von Kerala und die Malabar-Küste im Südwesten dominieren Land. Es kommt in verschiedenen Ländern Südostasiens, Kambodscha, Vietnam, Sri Lanka usw., und auch in Südamerika, hauptsächlich in Guatemala, aber in Indien wird es berücksichtigt die Königin der Gewürze und in vielen Gerichten zu finden, Curry oder Masala. Der Kardamom, den wir hier anbieten, ist eine endemische Sorte die nur in freier Wildbahn wächst, im Herzen der Wälder Tropen von Kambodscha. Sie sind kleine, glatte Samen, die auf Luftwurzeln wachsen der Pflanze, deren manuelle Ernte heikel ist, wenn die Blüten erreichen ihre volle Reife. Kardamomkapseln Wild werden dann von Hand in der Räucherkammer getrocknet, heißt es nimmt dann eine schöne cremige beige Farbe an. Das sind die kleinen schwarzen Samen, die in der Schote enthalten sind Beim Kochen verwendet, ist die beige Kapsel unverdaulich, kann es aber sein für Aufgüsse verwendet. Sie sind sehr aromatisch, dominiert durch einen Kampferduft mit pflanzlichen Noten von Eukalyptus. Diese wilde Version setzt eine berauschende Frische frei, zitronig und Menthol, das an bestimmte weiße Blüten erinnert. Trotzdem aromatische Kraft unterscheiden wir elegante florale Noten und Anklänge von Salbei und Lorbeer. NUTZUNGSTIPPS: Wilder Kardamom passt perfekt zu Auberginen, Karotte, Kürbis, Gurke und das meiste Gemüse. Sie ideal gewürzt mit Lamm und Geflügel wie z Taube, Ente und Perlhühner. Bei Fisch wirkt es Wunder Gras, Makrele, Hering, Thunfisch, Lachs. Um Ihr Fett zu würzen Kochen, Öl oder Butter. Im süßen Register bringt es elegante Noten exotisch, in Ihren Kompotten, der Zubereitung von Sirupen, Salaten Früchte, Zitrussorbets, mit exotischen Früchten und allem besonders Ananas. Quittungen * Endivien-Chutney mit Kardamom [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/chutney-d-endives-a-la-cardamome] * Birnen-Kardamom-Milchshake [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/milkshake-de-pear-et-cardamome]