Wilder Kardamom

Amomum Kravanh Nettovolumen und -gewicht: 50 ml / 15 g / 0.70 Unzen Herkunft: Kambodscha Beschreibung : Kardamom ist ein Gewürz, das ursprünglich aus dem Süden Indiens stammt. Es entstand in der Region, die heute als Kardamomberge bezeichnet wird und die Ebene von Kerala und die Malabarküste im Südwesten des Landes dominiert. Der Kardamom, den wir Ihnen hier anbieten, ist eine endemische Sorte, die nur in freier Wildbahn im Herzen der tropischen Wälder Kambodschas wächst. Dabei handelt es sich um kleine, glatte Samen, die an den Luftwurzeln der Pflanze wachsen und die sich bei voll ausgereiften Blüten nur schwer von Hand ernten lassen. Anschließend werden die Kapseln des wilden Kardamoms in einer Räucherkammer von Hand getrocknet und erhalten so eine schöne cremig-beige Farbe. Dabei handelt es sich um die in der Schale enthaltenen kleinen schwarzen Samen, die in der Küche verwendet werden, die beige Kapsel ist unverdaulich, kann aber für Aufgüsse verwendet werden. Sie sind sehr aromatisch, dominiert von einem Kampferduft mit pflanzlichen Noten von Eukalyptus. Diese wilde Version setzt eine berauschende, zitronige und minzige Frische frei, die an bestimmte weiße Blumen erinnert. Trotz seiner aromatischen Kraft können wir elegante florale Noten und einen Hauch von Salbei und Lorbeer erkennen. Gebrauchsanweisung: Wilder Kardamom passt perfekt zu Auberginen, Karotten, Kürbis, Gurken und den meisten Gemüsesorten. Es passt perfekt zu Lamm und Geflügel wie Taube, Ente und Perlhuhn. Es wirkt Wunder bei fettem Fisch, Makrele, Hering, Thunfisch und Lachs. Zum Würzen Ihres Bratfetts, Öls oder Ihrer Butter. Im süßen Register verleiht er Ihren Kompotten, der Zubereitung von Sirupen, Obstsalaten, Zitrussorbets mit exotischen Früchten und insbesondere Ananas elegante exotische Noten.